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Title: Avaliação do desperdício alimentar num Restaurante Universitário no Brasil
Authors: Lopes, Ana Catarina
Keywords: Desperdício
Sobras
Restaurante Universitário
Issue Date: 9-May-2012
Abstract: Nos últimos anos tem se verificado um aumento da preocupação com as alterações no processo de urbanização; estilo de vida e os aspectos socioeconómicos da população, contribuindo para que grande parte das pessoas tenham dificuldade a realizar refeições em casa, recorrendo a várias Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Uma forma de monitorar a qualidade de uma UAN, é através do controlo do desperdício. O desperdício é um factor de grande relevância, tendo causas económicas, politicas, culturais e tecnológicas.
URI: http://hdl.handle.net/10884/632
Appears in Collections:CS/CN - Trabalhos Finais de Licenciatura

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