Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10884/452
Title: Valorização de resíduos da indústria agro-alimentar através do desenvolvimento de ingredientes funcionais e nutracêuticos
Authors: Figueiredo, Paulo
Keywords: Gestão de resíduos
Alimentos funcionais
Nutracêuticos
Issue Date: 2010
Citation: Studia, 13 (II) 79-88
Abstract: A actividade agro-alimentar gera anualmente grandes quantidades de resíduos, cuja valorização é mínima ou nula. Actualmente, apenas uma pequena parte é aproveitada para alimentação directa de animais ou para compostagem. Tendo em conta que esses resíduos contêm importantes teores de nutrientes e de compostos bioactivos, são aqui identificadas vias alternativas de aproveitamento, nomeadamente através da produção de alimentos funcionais e de produtos nutracêuticos. Esta estratégia de gestão de resíduos, para além de valorizar fortemente um subproduto, diminui consideravelmente a carga poluente resultante da actividade agro-industrial.
URI: http://hdl.handle.net/10884/452
Appears in Collections:CS/CN - Artigos

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