http://hdl.handle.net/10884/1369 2026-04-20T20:33:45Z http://hdl.handle.net/10884/1356 Title: The Visible Flavonoids or Anthocyanins: From Research to Applications Authors: Brouillard, Raymond; Chassaing, Stefan; Isorez, Géraldine; Kueny-Stotz, Marie; Figueiredo, Paulo 2010-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10884/1354 Title: Introdução à Química dos Alimentos: Métodos Analíticos Authors: Figueiredo, Paulo Abstract: Este livro aborda os conceitos químicos de base ligados à análise de alimentos e seus componentes, abrangendo a constituição dos alimentos, os métodos de amostragem e as principais téccnicas de separação e análise. Para além de elencar os métodos analíticos de referência, é dada particular relevância à utilização de métodos instrumentais, cromatográficos e espectrométricos. Os principais destinatários desta obra são os estudantes universitários de cursos da área das Ciências dos Alimentos. 2016-01-01T00:00:00Z