Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10884/292
Title: Avaliação da actividade antioxidante de leite materno, fórmulas infantis e leites comerciais
Authors: Tavares, Mariana
Keywords: Leite materno
Fórmulas infantis
Actividade antioxidante
Issue Date: 17-Jan-2012
Abstract: Objectivo: A determinação da actividade antioxidante do leite materno permite uma caracterização global do seu valor, possibilitando a minimização do stress oxidativo dos recém-nascidos. Assim surge o interesse em determinar a os compostos fenólicos totais e a actividade antiradicalar e redutora de leite materno, de fórmulas infantis e de leites comerciais para lactentes. Metodologia: foi feita uma análise química de leite materno, fórmulas infantis e leites comerciais. Utilizaram-se os ensaios de DPPH•, o FRAP e o Folin-Ciocalteau para a determinação da actividade antioxidante. Resultados: o leite materno apresentou uma menor actividade antioxidante que os leites comerciais em todos os ensaios. O leite materno apresentou uma melhor actividade redutora férrica e uma menor actividade antiradicalar que as fórmulas infantis. A nível de compostos fenólicos totais os leites comerciais apresentaram uma maior quantidade seguida das fórmulas e por fim o leite materno. Conclusão: de acordo com os resultados verifica-se a existência de diferenças na capacidade antioxidante entre o leite materno e os leites comerciais. Estes, devido à sua suplementação com vitaminas e outros componentes apresentam uma maior actividade antioxidante que o leite materno e as fórmulas infantis.
URI: http://hdl.handle.net/10884/292
Appears in Collections:CS/CN - Trabalhos Finais de Licenciatura

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